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成都小吃培训-干锅

成都小吃培训-干锅

特点是香、辣、干,劲道十足,

已报名:2446人培训周期:

干锅发源于四川,大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后,四川各地开始效仿,随之演变出更多特色的干锅系列。

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成都小吃培训-干锅介绍

       干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用,干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁,有浓厚的四川地方风味,川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

成都小吃-干锅培训

【干锅培训内容】:

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工处理方法。

5、肉质品的加工处理方法。

6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

8、干锅酱制作及保管技术。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

12、干锅红油的提炼与保存。

成都小吃-干锅培训

      干锅是现下流行的一项美食,流行于全国各地。我国的干锅锅花色纷呈,百锅千味。口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

【干锅味型包括】:麻辣干锅,泡椒干锅,五香干锅,飘香干锅。

【干锅培训品种

1、香辣孜然味:干锅牛蛙,干锅耗儿鱼,干锅排骨虾,干锅双脆,干锅鸡杂 

2、香辣五香味:干锅肥肠,干锅鱿鱼虾,干锅鸭唇,干锅排骨,干锅鸡翅

【干锅特点】:

    1.口味独特,麻辣鲜香。

    2.吃法灵活,可加汤加菜。

    3.四季不衰,赚钱稳当。

成都特色小吃培训

【干锅前景】:干锅结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”, 干锅不分春夏秋冬,四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多,因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

【四川干锅特点】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少味更足。

       成都飘味缘干锅培训(http://www.pwypx.com)的正宗麻辣干锅培训学习,包括原版本土风味和非本土的改良风味,大大节省了创业者在摸索道路上,浪费的宝贵时间和巨额耗费!麻辣干锅培训,成都飘味缘干锅培训更有细致全面的培训内容:干锅原材料的选取;制作干锅的各种配料,调味料的认识,分类和配比;素菜,主料的腌制和处理方法;红油,菜品的保管,保鲜技术;不同品种干锅的处理方法。

随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

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