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水煮肉片

水煮肉片

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水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃,水煮肉片以肉味香辣,软嫩,易嚼,归于川菜中闻名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,能够增进胃口,宜下饭,为家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特征是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

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水煮肉片介绍

    水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃,水煮肉片以肉味香辣,软嫩,易嚼,归于川菜中闻名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜,能够增进胃口,宜下饭,为家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特征是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。如此美味好吃的特色美食在哪里能学到正宗的水煮肉片的技术呢,成都飘味缘餐饮现正在招收川菜以及各类特色小吃学员。水煮肉片在制造过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,水煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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成都飘味缘餐饮四川小吃培训流程:

1、水煮肉片原材料(香料)的识别和选购。 

2、调料、香料、油料的选择和应用。

3、水煮肉片底料的配制方法与炒制方法。

4、水煮肉片底料的保存方法。

5、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

6、红油辣椒的制作方法和保存方法。


     想要掌握正宗的水煮肉片核心技术,可以报名参加成都飘味缘餐饮四川小吃培训中心,飘味缘的水煮肉片全部培训课程,一般一个星期左右就能完全学会水煮肉片技术,具体时间可以自由安排,川菜大师一对一手把手传授技术,学员亲手实践操作学习。学会为止,学员可免费享受技术升级服务。


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