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回锅肉

回锅肉

四川回锅肉制作

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记得在儿时听过一句顺口溜:”说起回锅肉,川人享口福。川菜里封王,不怕你不服。”也许大家可能没有听过这个顺口溜,那么爱国诗人陆游先生就可谓无人不知了。陆游除了拥有满腔热血的爱国情怀之外,还独爱美食。陆游曾有:玉食峨眉木耳,金齑丙穴鱼。来形容川菜,可谓”食在中国,味在四川”。自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆。

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回锅肉介绍

  记得在儿时听过一句顺口溜:”说起回锅肉,川人享口福。川菜里封王,不怕你不服。”也许大家可能没有听过这个顺口溜,那么爱国诗人陆游先生就可谓无人不知了。陆游除了拥有满腔热血的爱国情怀之外,还独爱美食。陆游曾有:玉食峨眉木耳,金齑丙穴鱼。来形容川菜,可谓”食在中国,味在四川”。自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆

  说起川菜,我就喜欢其中的回锅肉,真的让我无法抵挡,我虽然平常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不用放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,本身就非常香,根本不用这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。那么怎么做一盘美味的回锅肉呢?那就继续看下文吧!自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆

回锅肉2.jpg

  用料 /五花肉330克/青蒜4根/豆瓣酱1勺/红青椒1个/料酒适量/姜片2片/白糖适量/酱油适量/糖适量/盐少许/油适量

  回锅肉的做法

  准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

  1、五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟

  2、将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片

  3、在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

  4、放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色

回锅肉4.jpg

  5、加入适量的料酒,酱油,糖进行调味

  6、然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可

  7、后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦!  上桌开饭啦……

  8、肥而不腻,入口即化的回锅肉可下饭了

  如果没有青蒜可以就放青红椒炒也很好吃,五花肉煮的时候也可以适当加一些八角,桂皮,料酒调味,煮熟后一定要放凉以后再切,如果怕麻烦也可以先切好再煮!看自己怎样操作顺手就怎么!煮熟的肉一定要把粘在肉上的血沫洗掉,这样炒出来的回锅肉才香.

  记得我以前小时候,父母经常给我做回锅肉来吃。虽然没有外面饭馆里味道正宗、味道好,但当时有父母的陪伴,可以一起吃饭,也是一种平淡的幸福。所以陶渊明先生才想过着:采菊东篱下,悠然见南山的田园生活

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