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看到就会流口水的蛋烘糕的做法你学到了吗?

发布日期:2018-08-20  来源:www.pwypx.com  作者:admin  浏览:542次

  蛋烘糕最初是由成都许多著名的小吃店制作的,但仍有许多小贩能买得起。此点香,金灿灿,柔软滋润,营养丰富,老少皆宜。如今,一些餐馆经常是打包出售,比如成都的一家快餐店。宴会经常被用来作为改变口味的中点。在宴会的高潮部分出现了刮龙、包铃、银耳汤等双味蛋烘糕,常常受到食客的称赞。1990年,根据市政府的评价,龙工艺餐厅的双味蛋烘糕和成都著名小吃店的甜咸蛋烘糕均被评为“成都著名小吃”。蛋烘糕的常见馅料有白糖芝麻、仁爱锦缎、八宝、水晶、枣、豇豆、火腿等。

  一、蛋烘糕(甜的):原料

  (甜馅料):细粉500克,250克的鸡蛋,300克糖,红糖50克,50克瓜砖,50克橙蛋糕,25克的樱桃,20克玫瑰、熟芝麻50克,50克,煮熟的花生内核,50克煮熟的黑桃,50克的猪油,酵母粉50克,50克的水和苏打水。

  系统方法

  1、将面粉放入盆内,加入蛋清,白砂糖和红糖200克放入水中,从一个方向用手搅拌成浓浆,半小时后加入酵母粉和苏打粉。

  2、将花生仁、芝麻、桃仁卷成面条,与糖及各种糖果(切成细粒)拌匀,制成甜馅。

  3、将特制的烤盘(或凸底铜锅)放在火上,等锅加热,将糊勺放入锅中,用盖子烤。面在中间晾干后,放入1克猪油,然后放入4克甜馅。最后,用夹子把蛋糕的一边拿起来,把夹子折成半圆形,翻过来烤成金黄色。

  

蛋烘糕


  二、蛋烘糕(咸的):原料

  精料500克,鸡蛋250克,白糖300克,猪油*瘦肉250克,猪油200克,芥菜块茎200克,盐,豆油,料酒,味精,辣椒粉适量。

  系统方法

  1、肉切成细粒,芥末洗净后切成细粒。烧热锅,炒肉,加入盐、大豆油、料酒,最后放入剁碎的芥菜、味精、胡椒面,稍微炒一下,使锅成咸馅。

  2、同样的方法也适用于面条的制作和烘烤。

  现在除了传统的两种馅料外,常用的馅料有黄油、沙拉酱、果酱、肉松、豆芽、头菜等,根据不同的馅料口味而定。


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