欢迎进入飘味缘,公司主营小吃培训,早餐早点培训。

QQ 咨询 微信 成都小吃培训哪家好 无线 成都面食培训需要多少钱

成都特色小吃培训

全国免费热线:028-87665303
24小时免费电话:13982246193

您现在的位置:首页 > 新闻资讯 > 公司动态

烧制芋儿鸡的秘诀,方法确实不一般

发布日期:2018-10-16  来源:www.pwypx.com  作者:admin  浏览:1654次



烧制芋儿鸡的秘诀,方法确实不一般


     正宗芋儿鸡的秘诀在首先要选择六个月以下的仔鸡公;二是先炼制香油,然后来爆香鸡块,使香气异常浓郁而不见香料;三要有郫县豆瓣、泡辣椒、干辣椒,辣味中混合着有豆瓣的醇辣,泡辣椒的酸辣、干辣椒的香辣,三者缺一不可。



烧制芋儿鸡的秘诀,方法确实不一般


一、芋儿鸡的传统做法:


1.土鸡半只斩成小块,芋头切成滚刀,干辣椒剪成节,泡辣椒剁成末,大葱切成段,洋葱切成丝和小葱放在一起,另备适量八角、香叶、三萘、白蔻、桂皮、花椒放在一起。


2.锅内放适量清水,放入鸡块和料酒焯水,然后起锅冲去浮沫,沥干水分备用。


3.锅内放菜籽油烧制五成热,开小火放入香料煸香。


4.然后油里放入小葱和洋葱炒干水分,炸制焦黄后滤去残渣不用


5.开大火放入姜蒜片爆香,放入鸡块和干辣椒、青花椒炒干水分。


6.加入豆瓣酱和泡辣椒煸炒出香气和红油。


7.加适量骨头汤,放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、料酒调好味,烧制15分钟。


8.放入芋头烧开后,盖上盖开小火烧30分钟,其间不要翻动,只需轻轻摇动锅几下,防止粘锅就行。


9.烧好以后,加入少量味精和香油翻动几下,撒入大葱段起锅装盘。


     成都小吃培训--成都小吃培训推荐四川飘味缘餐饮培训(www.pwypx.com)专注餐饮培训20年,专业从事串串香培训,火锅培训,冒菜,面食培训教学,卤菜技术培训,酸辣粉,奶茶,锅盔,川菜,包子,早餐培训,烤鱼培训,特色小吃,干锅培训!先尝后学,资深大厨一对一传授,毫无保留传授,保证学好为止。


推荐项目

客服 QQ 电话 028-87665303
13982246193
手机版  成都串串香培训 首页