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四川卤菜技术培训 卤汤制作制作技巧掌握

发布日期:2019-01-03  来源:http://www.pwypx.com/   作者:飘味缘小吃培训   浏览:273次

  四川的美食相比不必多说些什么,因为那是出了名的好吃。很多人去四川旅游,其实是奔着四川的美食去的,在这样一个美食的天堂,那些技术培训师傅的手艺自然是不会差的,他们有专业的技术,也有最正宗的配方,如果你想学习卤菜技术,那四川成都必然是比较好的选择啊。经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做的。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成,它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。传统的卤菜,卤汁通常都会加入各种佐料,比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。


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  学习卤肉,其实就是学习卤汁,卤汁只要你做的好,那肯定后期你卤的菜肯定也就非常的好。其实创业的话选择卤菜还是不错的,因为只要你仔细观察,你就会发现,你的小区周围一般都是好几家卤菜店,那说明什么。说明客户对于卤菜还是比较喜欢的,那要是没有生意的话,那周围的卤菜店根本就开不走。

  成都蜀味缘卤菜技术培训秉承家传卤菜配方理念,不添加任何香精、色素、防腐剂等。酷爱研究各类川味美食技术,吸收各家之长,取其精华,与时俱进的不断改良口感和推陈出新,无论何种创新,成都蜀味缘卤菜技术培训王师傅坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术,受到广大食客的好评。唯有对川味手艺的极致追求,才能让川式凉卤文化发扬光大,走出四川,成为全国老百姓乃至全球华人餐桌上的一道美味佳肴。


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  成都蜀味缘卤菜培训中心运用科学计量,对产品所需的调料和香料的用量都精确到克,使学员做出的味道和师傅所做的味道完全一致。所有操作流程都由师傅一对一单独传授,不限制学员学习时间,学员通过反复的操作,彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方,让学员一目了然,彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。

  卤汤的制作有以下三个技巧:

  一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

  二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

  三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。


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  正宗卤菜培训由蜀味缘专业技术老师亲自授课,学会为止,可真正做到让您小投资大回报,终身受益,助您事业腾飞,不会受制于人,欢迎全国广大客户前来品尝比较,免费品尝,满意后再学习。成都蜀味缘卤菜培训中心的卤菜技术经过多年的实践开店经验,潜心钻研、反复实验,以市场考验,精心研制出:原汁原味的四川卤菜配方和工艺流程,在传统的加工过程中加入高科技飘香!卤菜经数十种名贵中药材和绝顶香料秘制而成。百米飘香,卤香十足,产品金黄诱人。


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