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正宗爆炒花甲的做法

发布日期:2019-05-13  来源:成都小吃培训   作者:本站原创   浏览:6185次

  花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,因此花蛤被人写作花甲。炒花甲是一道名小吃,主料花甲。其肉质鲜美无比,被称为“天下鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择,是一道快手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理,根据不同口味加料翻炒收汁,盛盘后色泽光滑,肉质鲜美,香郁浓烈,是一道不可/多得、营养丰富、口感的快爽小食。

花甲.jpg

  我们来看看如何制作一份美味爆炒花甲?

  主料花甲 500g/青椒 半个 红椒 半个 辅料 姜 适量 小葱末 1根 生抽 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺油 适量蒜末 适量盐 适量中辣 口味炒 工艺十分钟 耗时

  1、买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;

  2、将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次

  3、锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;

  4、煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;

  5、烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;

  6、爆香后再加入青红椒末进去翻炒;

  7、翻炒几下后加入花甲进去翻炒

花甲2.jpg

  8、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒, 再加入盐进去翻炒调味;

  9、后加入小葱末翻炒; 盛入盘中。

  科学研究表明,花甲营养价值也很高。花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨/基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性的理想食品。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲/基胆固醇,它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。花甲炖熟食用,一日三次可治糖尿;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎等的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

  好了以上就是我们味缘为大家提供的爆炒花甲的做法,大家都可以自己尝试做下。如果有什么不懂的都可以咨询我们味缘餐饮培训。

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