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豌杂面正宗技术培训,劲道爽滑生意自然火

发布日期:2019-06-16  来源:本站原创   作者:本站原创   浏览:2872次

  重庆人的一天从一碗小面开始,大多也会以一碗小面结束。其实,重庆小面并不仅仅单指素面,它还有众多种类不一的浇头,例如肥肠、牛肉、丸子、酸菜等等。然而,重庆小面浇头众多的分支中,豌杂确是人们喜爱吃食的一种。

  豌杂面以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。开家面馆就得选成都这种有特点有美味的招牌面,但哪里可以学到正宗的碗杂面技术呢?

  豌杂面正宗技术培训,劲道爽滑生意自然火。成都飘味缘豌杂面食培训学校中的面条根根劲道爽滑,配合醇厚的汤汁,加上秘制的配料,令人回味无穷。绝密配料,口味独特,在市场上是非常受欢迎的。现在很多顾客都成为飘味缘特色豌杂面的回头客,让你的生意火爆不停。

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  一、豌豆的做法:

  1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;

  2、浸泡的豌豆洗净放入锅里,加些骨头用小火炖,直到豌豆又耙又软。

  二、杂酱的做法:

  1、炒锅内放油,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。

  2、小葱白、甜面酱、剁碎的豆瓣酱,翻炒至上色,加入榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒,加入白糖调味即可。

  三、煮面

  1、面条下水煮熟,断生即可;

  2、碗内放入榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水;

  3、面条煮好后捞起放入碗中,淋上杂酱和煮熟的豌豆,撒上葱花即可。

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  豌杂面的商机分析:

  2014年《舌尖上的中国2》播出,重庆小面在国内掀起了50强热潮,国内慕名而来的不止是食客,更有淘金者,看重的就是小面的商机。就连江苏卫视主持人:孟非,在微博多次提起:"重庆让我魂牵梦萦的不是川菜,不是火锅,而是路边摊上的小面。现在重庆50强以外的重庆小面品牌还有很多,而豌杂面就是重庆小面典型代表。

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