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肥肠粉培训哪家味道好?自制红薯粉不断条不腻汤

发布日期:2019-06-22  来源:本站原创   作者:本站原创   浏览:2066次

  肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中特色的品种之一,也可权作特色一餐。肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用过程中,自行加入食醋,则是上好酸辣粉,食之鲜香泌入心脾,食后满口余味让人离之恋恋。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因,这是其它小吃所不能比拟的。

  飘味缘正宗肥肠粉选用的是上等红薯粉。为了保证红薯粉的口感,小店掌柜会选用自家自制:将晒干的红薯淀粉与温水按比例混合放于大锅中,使用竹棍不断搅拌,直至呈透明均匀的粉芡糊;再按比例兑入湿淀粉搅拌成面团,将勾兑好的面团放入漏勺中,用手不断锤击面团,利用重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为红薯粉,后将糊化过的粉条捞起在冷水中进行冷却。

  肥肠粉培训哪家味道好?自制红薯粉不断条不腻汤整个过程描述起来不难,操作起来却是不折不扣的手艺活儿。纯手工红薯粉,面团的成分比例家家户户各不相同,合理的比例意味着柔滑糯软的口感;掌柜左手持漏勺,右手不断锤击,让漏勺中的面团柔顺滑落,锤击发出有节奏的声响,铿锵有力,漏粉、捞粉、冷却迅速而灵活,整个过程一气呵成,保证红薯粉不断条,不腻汤。

手工肥肠粉

  飘味缘肥肠粉技术培训内容:

  1.冒节子制作:小肠清洗技术,冒节子的制作,冒节子的存放。

  2.料碗制作:会根据不同口味进行适当调整,多种料碗底配方的制作技术。

  3.香料制作:多达20种的香料配方,香料的选用,香料认识,每一种香料的名称及用途。

  4.汤锅制作:多达20种香料和高汤的制作,骨汤熬制技术。

  5.红油辣子制作:行业绝对领先,4道工序,4种辣椒面,20种香料,味道不会被复制。

红油肥肠

  肥肠粉培训哪家味道好?自制红薯粉不断条不腻汤手工制作意味着健康无添加、口感上乘,效率较低。在现代机械生产社会中,坚守着即将消失的手艺,无疑是美食店***诚意的告白。肥肠粉的汤底为肥肠、猪骨熬制而成,一口大锅,乳白色的浓汤氤氲着滚滚鲜香,丰腴的肥肠在汤池中荡漾,看起来温润可口。进店坐下,吆喝一声:老板,一碗肥肠粉。店家麻利地将红薯粉、鲜蔬装入竹漏子,在肥肠汤中浸煮片刻,红薯粉吮吸浓郁汤汁,再配红油、辣椒粉、花椒粉,肥肠粉上桌,用筷子稍作搅拌,可谓丝丝爽滑,麻辣鲜香,回味悠长。

  肥肠粉培训哪家味道好?自制红薯粉不断条不腻汤飘味缘具有一站式餐饮小吃创业培训,懒人式培训特色的肥肠粉培训,是一种餐饮小吃培训类型的培训服务,在肥肠粉培训主要是按照入学门槛低,文化程度不限,每个人都有实现创业梦想的机会标准收取培训费用。飘味缘一直专注于餐饮小吃培训,提供的肥肠粉培训主要以肥肠粉为主要内容,通过全程实操,一人一灶,不限次数,反复练,师傅近身守护式培训让学员们在实践中掌握理论,在理论指导下实践,全方位体验实际工作过程,我们的课程安排是按学员个人情况进行针对性的课程安排,让学员带着工作经验出师以满足用人单位对工作经验的要求。

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