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四川现捞卤菜技术培训,学员都要亲自动手操作

发布日期:2019-10-13  来源:四川小吃培训   作者:成都小吃培训   浏览:5314次

现捞的香有其特色,现捞的味更有其独到之处。现捞的调味料除香味调 料外,真正提味的调料并不多,仅限于酱油、盐、糖、味精之类。但由于卤菜所使用 的卤汁是用鸡肉(或鸡骨)、猪肉(或猪骨)熬成的,故其本身就具有较好的滋味。同时由于卤制原料的品种和卤料的次数多了,使原料中的可溶性蛋白质越来越多地 溶解在卤汁中,成为鲜美醇厚的“红卤水”。在卤制过程中,制成品除了自身的滋味外,还不可避免地带上其他原料的风味,从而使现捞形成其特殊的美味。

四川现捞卤菜技术培训卤菜技术培训班——成都飘味缘专业美食技术培训特色卤菜:重庆特色川卤、‌‌五香卤、红油卤、油卤、绝味卤、酱香卤、周黑鸭卤、现捞鸭头、醉鸭头技术、北京烤鸭、陈妈烤兔、特色板鸭、桂花鸭,特色盐焗鸡,猪头肉,猪蹄,五香牛肉。等等现在学习优惠多多,每个学员学到真正技术。

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四川现捞卤菜技术培训,正宗现捞卤菜技术班,飘味缘现捞卤菜技术培训学校店成立了多年,是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心卤菜技术为主的实体店和加工房,有着很好的川卤制作技术后,自己创业,不会受制于人,自己有的独特卤菜技术才会生存到今天。我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供,培训主要以实践为主,我们采用全透明的传授方法来培训的每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。

四川现捞卤菜技术培训内容:

1.起卤水所使用的所有香料的配方,识别以及选用。

2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香,卤水的保管就尤其重要)

4.老卤水的二次,三次增香技术。

5.各种卤制品的前期处理以及腌制。

6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管,卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.

9.免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期投资回报率分析,保本经营技巧。

10.学员学成后免费享受产品技术升级,享受飘味缘服务。

麻辣系列如:麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等;

五香(川卤)如:牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等;

烟熏如:猪舌、猪心、兔子、猪耳等;

酱香如:酱香牛肉、酱香鸭等;

盐焗如:盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等;

拌菜如:红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等;甜皮鸭、手撕烤鸭

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四川现捞卤菜技术培训,飘味缘现捞卤菜技术培训班,我们这里经过多年的实践开店经验,潜心钻研、反复实验,以及市场考验,精心研制出:原汁原味的重庆卤菜配方和工艺流程,在传统的加工过程中加入高科技飘香!飘味缘现捞卤菜技术培训,经数十种名贵中药材和香料秘制而成。百米飘香,卤香十足,产品金黄诱人,尝过的人无不称奇,闻过的人无不称香,食者大呼过瘾,真正是无激素、无防腐剂、口感新奇、色鲜味浓的特色绿色食品,以色香味形俱佳挑战市场,满足广大美食客的需求。


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