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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

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2、讲述配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧；

3、实操各种小菜的搭配方法与技巧等；

4、实操各种调料的认识及采购信息；

5、讲述香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；

7、实操牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法；

8、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作；

9、根据学员经营地口味，调制出当地口味；

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