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成都手工肥肠粉技术培训哪里好?随到随学

发布日期:2020-06-13  来源:四川小吃培训   作者:成都小吃培训   浏览:4256次

手工肥肠粉,是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉,再加以粉肠粉的佐料,及时烫煮食用,这方现做现卖的方式称之为”手工肥肠粉“。手工肥肠粉售卖方便,口感爽滑,鲜香四溢。但是要想做出一碗美味的肥肠粉可不容易。红薯粉选择不好的会影响做出来的粉的口感;和面时水面的比例影响粉肠粉的粗细以及口感;手工打粉时的力度和速度也有讲究;水温也很关键,过高会让粉的弹性不足,过低会让粉粘在一起;肥肠的挑选处理至关重要,一旦出问题,会坏掉整个产品.

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成都手工肥肠粉技术培训哪里好?成都飘味缘小吃培训中心肥肠粉培训内容包括:前期粉的选择,粉的泡发技术,肥肠的选择,清洗,除臭,炖制技术。(其中包括生熟肥肠的保存方法),碗底的调料配比,各种香料的配比技术,高汤的调制技术,后期红油辣子的制作技术。全套技术只收一项费用,学期不限包教包会,随到随学 学会为止。

肥肠粉培训:

1.香辣红油制做及保管技术。

2.油炸酥脆黄豆制做及保管技术。

3.肥肠高汤的熬制及保管技术。

4.肥肠的清洗技术。

5.冒节子制做技术。

6.纯手工粉制做及保管技术。

7.肥肠臊子的炒制及保管技术

成都手工肥肠粉技术培训哪里好?飘味缘手工肥肠粉的手工粉做法:

1、准备粉(即条粉或称粉条)。这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,放到热水中将其泡软。

2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。

3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。

4、烧水至沸腾,放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可。

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成都手工肥肠粉技术培训哪里好?成都飘味缘肥肠粉培训学校,教你手工肥肠粉技术,亲传肥肠粉口味及做法。我们是教全套技术,不保留,在学习过程中,我们不单单是让学员掌握了技术,关键师傅还提供店面经验。这对学员以后的开店打下了基础。


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