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成都军屯锅盔技术培训哪里专业?锅魁饼的制作

发布日期:2020-06-23  来源:四川小吃培训   作者:成都小吃培训   浏览:3164次

军屯锅盔选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。

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成都军屯锅盔技术培训哪里专业?成都飘味缘军屯锅盔技术培训技术品质专家,在传统名食酥锅魁的基础上,加以改进,原料上增加了鲜猪肉、猪油、鸡蛋、五香粉等;技艺上,采用小包酥的办法,又改进成抹酥的手法,使酥层均匀,同时吸收传统“旋子锅魁”螺旋形的特点。因此,不但油润、松泡、层次分明、风味突出,且外形美观,诱人食欲。生意火爆,是创业致富的好项目。

成都军屯锅盔技术培训哪里专业?飘味缘餐饮的军屯锅制作技术,精选上等食材,采用百年锅魁老店的秘制配方,多种精艺工序精打细烤而成,口感正宗,味道出众。在市场上拥有的口碑,因此也吸引了不少餐饮创业者来此学正宗的锅魁技术。

军屯锅盔技术培训内容:

1、军屯锅魁原材料的选择和认识。

2、军屯锅魁揉面。

3、军屯锅魁醒面。

4、军屯锅魁调制肉馅。

5、军屯锅魁饼的制作。

6、煎炸的时间及注意事项。

7、炕饼的过程及注意事项。

8、军屯锅魁的保存方法。

9、品种有:麻辣牛肉军屯锅魁、麻辣猪肉军屯锅魁、甜味锅魁。

10、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

11、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

飘味缘锅盔技术培训讲解注意事项

老面越酸用量越少,老面和子面的比例不是固定的。要视老面的发酵程度而定:当老面只放置一夜,只有淡淡的酸味时,与子面的比例为2:8;而老面的味道越酸,则说明发酵得越厉害,其用量也要相应减少。

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