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成都川味卤菜技术培训学校哪里好?核心技术调料配置

发布日期:2020-06-28  来源:四川小吃培训   作者:成都小吃培训   浏览:2440次

川式卤水又称川式卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的。四川卤菜主要的就是卤料,卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。 

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川味卤菜技术培训:

1、川味卤菜的系统讲述;

2、川味卤菜原料的选购;

3、川味卤菜食材的预加工;

4、川味卤菜加工的基本标准;

5、川味卤菜加工的工艺步骤;

6、川味卤菜经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理

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