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碗杂面食技术培训哪家专业?

发布日期:2022-08-02  来源:四川小吃培训   作者:成都小吃培训   浏览:9725次

豌杂面归属于重庆面的一种,是重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。

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杂酱面食技术培训——飘味缘豌杂面正宗做法

1 先将炒锅内放油 (四川人爱多放些油,我家一般放很少的油,健康点。)油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色。

3.接着下葱白,甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒最后加入白糖调味即可。

4.小编提示大家面条最好用鲜切面。最好不要用意大利面条,也可用荞麦鲜切面代替的。

5.面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。

6.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条,正宗的是不要加汤的,但我更爱吃加了少许汤的。

7. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。

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