成都飘味缘火锅串串技术培训：开启串串创业致富路

在成都，火锅串串作为餐饮界的热门品类，以其独特魅力吸引着众多创业者。成都飘味缘餐饮培训学校专注火锅串串技术培训，为创业者提供全面且专业的支持。

一、飘味缘学校概况

成都飘味缘餐饮管理有限公司是经工商、税务正规注册的综合性餐饮管理公司，集餐饮企业管理服务与小吃技能培训服务为一体。学校位于成都市金牛区蜀汉路78号欧尚超市旁（地铁2号线蜀汉路东A口出欧尚超市正面右侧30米），拥有宽敞操作教室、整洁学员宿舍与干净就餐环境，为学员提供优质学习体验。

二、火锅串串技术培训内容

（一）理论知识讲解

‌串串香系统知识‌：串串香起源于二十世纪八十年代中期四川，由麻辣火锅演变而来。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为生计在热闹场所摆摊经营“串串香”，以竹签串豆干、兔腰等在卤锅中烫熟，蘸麻辣调料食用，深受大众青睐。串串香吃法独特，食客自烫自食，掌握菜品烫煮火候。

‌原料选购知识‌：教授学员挑选新鲜且品种多样的原材料，以满足不同用餐者需求。不同肉类、蔬菜、水产品等食材，其新鲜度和品质直接影响串串香口感与品质。

‌食材预加工知识‌：详细讲解食材清洗、切割、腌制等预处理方法。不同食材需不同处理，如肉类要腌制入味，蔬菜要依烹饪方式适当处理，以保证烹饪时达到最佳口感与营养价值。

‌味型确定与调味知识‌：介绍串串香常见味型，如麻辣、三鲜等，传授不同味型调味方法与比例，还能根据顾客口味需求灵活调整。

‌菜品经营定价原则‌：依据市场行情、成本因素和目标客户群体，指导学员合理制定串串香价格，确保店铺盈利与市场竞争力。

（二）实践操作培训

‌调料、香料、油料选择应用‌：让学员了解各种调料、香料、油料特点与用途，掌握其在串串香制作中的搭配比例与使用方法，调制出独特风味调料。

‌底料炒制及保管技术‌：老师亲自示范底料炒制过程，传授配方比例与炒制技巧，如火候控制、原料投放顺序等。同时，教导学员底料保管方法，确保底料质量与风味稳定。

‌锅底油配制及保管技术‌：指导学员配制适合不同味型锅底油，如清油、混合油等，并传授保管方法，保证锅底油品质与使用效果。

‌红油提炼‌：教授学员提炼红油方法，红油是串串香重要调味料，其色泽与风味直接影响串串香品质。学员通过实践掌握提炼技巧，制作出色泽红亮、香气浓郁的红油。

‌高汤制作方法和保管‌：高汤是串串香底汤基础，以鸡骨、猪骨等吊鲜，加入草果、丁香等20余种中草药。学员学习高汤制作方法，掌握熬制时间与火候，以及保管方法，确保高汤鲜美与营养。

‌菜品加工技术和保管‌：传授各类菜品加工技术，如肉类切法、蔬菜处理方式等，保证菜品加工质量。同时，教导学员菜品保管方法，防止菜品变质，确保食品安全。

‌特殊肉质加工处理‌：针对一些特殊肉质，如脑花、苕粉等，讲解加工处理方法，使这些菜品在串串香中也能有良好口感与品质。

‌菜品码味和保管‌：教授菜品码味技巧，让菜品充分吸收调料味道，提升口感。同时，指导学员码味后菜品保管方法，保持菜品新鲜度与风味。

‌菜品装盘和串签技术‌：指导学员菜品装盘技巧，使菜品摆放美观、吸引顾客。同时，传授串签技术，保证菜品串签牢固、方便食用。

‌兑锅技术和味型调整‌：学员学习兑锅技术，根据不同味型与顾客需求，合理搭配底汤、调料与菜品。同时，掌握味型调整方法，满足顾客个性化口味需求。

‌蘸碟不同配制方法‌：介绍多种蘸碟配制方法，如油碟、干碟等，让顾客有更多选择，提升用餐体验。

三、学校优势特色

（一）专业师资团队

飘味缘拥有经验丰富、技术精湛师资团队，他们来自餐饮行业一线，具备扎实专业知识与丰富实战经验。教学中不仅传授技术，还分享创业经验与经营心得，为学员提供全方位指导。

（二）实践教学模式

采用手把手教学与一对一教学模式，确保每位学员得到充分指导与关注。学员有大量时间实际操作练习，通过不断实践与总结快速掌握技术。学校定期组织考核评估，及时发现问题并针对性指导。

（三）技术升级服务

为学员提供技术长期免费升级服务。学校关注市场动态与行业发展趋势，定期推出新串串香品种与制作技术，学员可随时回校学习更新，保持竞争力。

（四）创业支持服务

除技术培训，还提供全方位创业支持。与众多知名餐饮企业合作，为学员提供实习与就业机会，帮助积累实践经验、拓宽人脉资源。同时，在店铺选址、装修设计、设备采购、营销策划等方面给予指导建议，助力学员顺利创业。

四、学员评价反馈

飘味缘火锅串串技术培训课程受学员一致好评。学员认为课程内容丰富实用，老师教学认真负责，能在短时间内掌握技术。有学员学成后开店生意火爆，感谢学校技术与创业建议。还有学员称赞学校教学环境好、实践机会多，且提供技术升级服务，对未来创业充满信心。