【成都锅盔培训】锅盔加酸辣粉绝配，人间美味

美味锅魁

才下舌尖，又上心头

每一个地方，都有一个名叫锅盔的小吃。

其中，尤以成都军屯锅魁最为出名。

   行走在山清水秀的巴蜀地带，无论是现代化的都市，还是偏远的乡村，都可以寻觅到锅魁的踪影。

   “嘭 - 嘭 - 嘭 - ”循声望去，一个传统的锅魁摊出现在眼前，摊前围着几个买主，他们的目光随着老板做饼子的姿势挪移，孩子们看得口水直流，期待能第一时间吃上 这热气腾腾的锅魁。

   做锅魁首先要发面，然后把这面团使劲揉成长条，撕扯成一块块大小均匀的面团，整齐的排列在案板上，再用这发好的面打饼子，用擀面杖反复擀。

   随着“嘭 - 嘭 - 嘭”的声音此起彼伏，锅魁开始进炉子烘烤，香味从这里飘逸出来， 手脚麻利的摊主便是最好的活广告 。

   老板会根据顾客的喜好，把不同的调料放入面片，打一层裹一层，如此反复，直至面片上沾满肉沫。

   放进平底锅里煎炸，待锅魁两面都煎得酥黄香脆，还要搁在烤炉内烘烤几分钟。

   所以， 最极品的锅魁又名酥油千层饼，外酥内软，咬一口便化渣。

   酸辣粉和军屯锅魁堪称经典搭配。

   在成都人的记忆里，清晨去早点摊上买上一个锅魁，再到店里叫上一碗酸辣粉，那滋味，简直不要太美哟！

   锅魁的吃法大家最熟悉最直接的便是张开大嘴一口闷咬下去，油渗出面皮，滋润唇舌，几经咀嚼，八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料和肉的混合气息填满口腔，快哉！

   锅魁配肥肠粉：绵长筋道的红薯粉装在竹篓里，放进一口两米大锅，锅里翻腾的，是熬制了数小时的肥肠高汤。三五分钟后起锅，老板淋上酱油、醋、熟油辣椒、花椒、大头菜粒和炸黄豆，端到你面前，这时将切好的牛肉锅魁轻轻浸润在肥肠粉的油汤里，最后送入口中，顺势带一夹粉条和肥肠，锅魁糅杂着软糯的粉条、筋道的肥肠和陈醋的浓香，令人胃口打开！

   锅魁的吃法多而杂，在此不再一一赘述，但可预见的是，随着锅魁口味的不断开发，制作技术的不断提升，吃法的不断更新，锅魁的魅力会令越来越多的人倾倒。

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