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人们经常吃的八大饼类小吃的制作方法

发布日期:2018-08-25  来源:www.pwypx.com  作者:admin  浏览:604次

  关于偏爱面食的门客而言,饼类小吃是百吃不厌的,在餐餐都是大米饭的昔日,换个口味试一下也是一种不错的选择哦。

  一、筋饼马铃薯丝

  质料:面粉、 沸水、马铃薯、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒

  做法:

  1.面粉放入盆中,倒入过量沸水拌和成雪花状,冷却后揉成光滑的面团,包上保鲜膜静置10分钟。

  2.马铃薯、胡萝卜去皮,切成细丝;青椒去蒂、籽,切丝。

  3.马铃薯丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟,捞出入冷水中冷却沥干。

  4.锅中过量油烧热,放入花椒、干辣椒炸糊,离火;三丝放入碗中,调入大批盐、白糖、醋(3:3),拌匀,将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀,封口腌入味。

  5.取烫面面团搓条,下剂子,按扁,刷油,每两个面剂子刷油的一面临合在一同,擀成薄饼。

  6.锅置火上刷上大批油,放入薄饼烙熟,取出,趁热将薄饼扯开,卷进炝拌的马铃薯丝即可享用。

  二、肉夹馍

  质料:面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜

  做法:

  1.融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。

  2.红烧肉做好,不要收汁。

  3.面团分红巨细适合的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。

  4.冷锅放进平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,比及都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。

  5.肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。

  三、煎饼果子

  质料:面糊:面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克

  组合:鸡蛋、油条、腊肠、紫甘蓝、甜面酱

  做法:

  1.将三种粉混合,渐渐参与清水,拌和至无颗粒情况,可活动的面糊。

  2.平底锅烧热,倒入大批油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底巨细的饼,饼表面凝结,打入一个鸡蛋,用铲子将煮鸡蛋抹开,平均摊平在饼上。

  3.鸡蛋液基本凝结时,饼的周围会悄然翘起,用铲子悄然将饼挑起,悄然将饼反过去。

  4.将甜面酱抹在饼上,紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上,放入油条和腊肠,将饼卷起,出锅即可。

  10分钟简单制造花招鸡蛋饼

  四、鸡蛋灌饼

  质料:面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

  做法:

  1.油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用;面粉用沸水烫一下,再渐渐参与凉水,和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

  2.面团取出悄然揉匀,取一份面团擀生长条片,平均的抹上油酥,撒大批盐,半数,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

  3.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,用擀面杖擀成薄饼。

  4.锅置火上大批油烧热,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中心衰亡来时,矫捷用筷子将衰亡的局部扎破,构成一个小口,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

  5.待双面煎成金黄色,抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

  

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  五、驴肉火烧

  质料:面粉、酱驴肉、肉皮冻、青椒

  做法:

  1.面粉加水,一点点盐,拌匀,揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时。

  2.搓生长条,切成小剂,板上刷上油,将面剂擀长,三分之一处半数,另三分之一也半数过去,再擀薄一些。

  3.锅中刷薄油,将饼烙熟。

  4.酱驴肉、驴皮冻、青椒混合剁碎。

  5.将烙好的饼剖来,将馅塞出来即可。

  六、麻酱火烧

  质料:面粉300克、芝麻酱100克、芝麻100克、鸡蛋1个、温水、酵母5克、五香粉10克、花椒粉10克、盐2克、香油10克

  做法:

  1.用约10ml左右温水将酵母粉化开,倒入面粉中加牛奶和匀,直到面团揉的平均光滑,盖上湿布放在暖和的外地发酵1小时。

  2.将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合平均,假设麻酱浓一些,可略加温水拌和平均,用筷子挑起来能迟缓的留下即可。

  3.面团充分发酵后,用手搓揉平均,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的面皮,在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹平均。

  4.然后三折,用手抻开,再淋一层麻酱,拉住面饼的一端一边拉伸,一边渐渐卷起,较后卷生长条状,切成3-4厘米长的剂子。

  5.抓住剂子的中间往里半数,也就是将露在里面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后悄然按扁。

  6.刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中,用190度上下火烘烤15-20分钟即可。

  七、酱香饼

  质料:面饼:面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺

  香辣酱:四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎)、白糖小半勺、油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花

  做法:

  1.将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边拌和成小面块,和成成型的面团,盖上静置10分钟揉光滑,盖上饧20分钟。

  2.炒锅放入油,立即就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出,将四川豆瓣酱放入油中,小火渐渐炒出香味和红油,黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味,放入小半碗水,烧开。

  3.放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉,中小火加热,煮到像稀粥的情况即可关火。

  4.将饧好的面团根据锅的巨细分红2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉,再倒上油,将面片的四角分别折到面片的中心沾满食用油。

  5.用刀将面片的4个角切开,不要堵截,中心连着的,将每一片都折叠在一同成爲一个多层的面饼,将周围捏合。

  6.将面片叠在一同后就间接擀开,擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈。

  7.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将周围都放入锅中,让锅里的饼由于大而堆成自然地皱褶,中火将饼的双面都烙成金黄色。

  8.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱,撒上芝麻和葱花关火即可。

  八、肉丝卷饼

  质料:卷饼:面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺

  卷馅:黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜过量

  做法:

  1.面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子拌和,搅成雪花状的面片,参与一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制。

  2.黄瓜洗净,葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,鸡蛋打散,蛋液里参与2小勺水和大批盐。

  3.平底锅放过量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,将蛋皮切丝,黄瓜切条。

  4.醒好的面团拿出揉匀,搓生长条,切成饺子巨细的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油,撒大批面粉,再刷大批油,两个剂子摞在一同,用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。

  5.平底锅擦大批油,锅热后将薄饼放锅中小火烙,一面烙出黄斑后翻面,饼衰亡来即可出锅,趁热扯开,用保鲜膜包住,坚持饼的潮湿柔软。

  6.锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后,参与姜末和葱丝爆香,较后参与甜面酱翻炒,参与1小勺糖提鲜,关火。

  7.将饼铺平,在下面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝,卷起来即可享用。

  编后语:城市中较罕见的就是各种小摊小吃,虽不比饭馆中的珍馐甘旨,但风味共同,招引了众多人的莅临。其中饼类小吃是许多下班族的选择,“煎饼、火烧、灌饼...”小摊贩利索的双手不一会儿就能做出甘旨的小饼,不知不觉融入到城市的“快日子”中。


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