学火锅串串香技术做法哪家专业？锅底油的配制技巧

串串香最早出现在二十世纪八十年代中期的四川，由麻辣火锅演变而成，它是将油料汤入锅中上桌点火涮食，不同的则是荤素菜串签消费，吃完后数签结账，由于有些菜品无法串竹签如脑花、苕粉等，所以串串香店里也有份数菜销售。

学火锅串串香技术做法哪家专业？串串香麻辣鲜香，菜品丰富，能满足不同人群的消费。大骨高汤，配上几十种中药香料，涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美。且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是美味、营养、健康、时尚。

串串培训内容：

　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　5、红油的提炼。

　　6、高汤的制作方法和保管。

　　7、菜品的加工技术和保管。

　　8、学会特殊肉质的加工处理。

　　9、菜品的码味和保管。

　　10、菜品的装盘和串签技术。

　　11、兑锅技术和味型的调整。

12、蘸碟的不同配制方法。

学火锅串串香技术做法哪家专业？飘味缘串串香经过几年的摸索和沉淀，积累了丰富的管理经验和过硬的技术保障，不变的味道和日益剧增的良好口碑，我们的串串有特色冷锅串串，麻辣鲜香不上火，有辣的无怨无悔、麻得心肝情愿的美誉，加上秘制的兔头和鸭舌是让消费者垂涎三尺，赞不绝口。秉承传统美食工艺，演绎四川美食文化，为了让多的消费者品尝到我们的美味，应广大好吃嘴的要求，我们今年开始大力发展连锁，同时也欢迎热爱餐饮行业的有识之士加入我们，共同发展，共创佳绩！

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