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串串香做法配方,串串香培训哪个好,学做串串香技术

发布日期:2019-06-06  来源:www.pwypx.com  作者:admin  浏览:37次

串串香做法配方,串串香培训哪个好,学做串串香技术


串串香,是源自四川的一道美食小吃,很多人都喜爱吃,尤其大街小巷的街头,都是非常受年轻人的喜爱,很多人都是都是闻到那股浓浓的香味,就忍不住了,很多吃货哪里受得了这种香味的飘溢。串串香做法配方重点在汤料的制作,红油的制作,配合蘸酱味道也是不错的呢。

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串串香做法配方。汤料制作:猪头骨1根,老母鸡半只,老鸭半只,洗净汆水,将猪筒骨敲断,放到不锈钢铁桶中,桶里放20到30斤的水,加大葱30克,生姜30克,中火熬制5到6小时,捞出残渣,留汤加盐,鸡精,味精调味。香料包:白芷6克,山奈6克,草果10克,甘草8克,香叶5克,肉桂3克,将这些中草药料包打碎放入布袋中捆扎好,放入高汤中熬制45分钟左右,捞出下次还能使用。


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串串香做法配方。秘制红油制作:菜籽油50克,花生油80克,牛油50克,混合一起。豆瓣酱60克,二荆条辣椒打成粉末80克,熟芝麻50克,小葱,蒜头,姜片各适量,八角,桂皮,香叶各8克,做法:将混合油加热,放入葱姜蒜炸香捞出,加八角、桂皮、香叶炸香捞出。放入豆瓣酱,辣椒粉炒香,放入芝麻一起炒香,出锅放入盘中放置24小时,去渣留油。秘制红油制作完成。


串串香培训哪个好然后就是对各种食材进行串制,放入高汤中煮熟就可以啦。这样香气扑鼻的串串香就制作完成啦。


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